Marika Zimmermann s’est formée en neuf mois à l’EM Lyon pour s’assurer d’avoir les compétences attendues avant de devenir, le 1er mars 2025, la directrice générale de Reine de Dijon ...

Entre la sécheresse historique de cet été au Canada, le gel tardif et les insectes ravageant les récoltes en France, la graine de moutarde est devenue une denrée rare.

Une moutarde aux fruits riche et aromatique à base de miel, de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'un mélange d'épices, parfaite pour accompagner le veau.

Nous nous penchons sur la moutarde jaune, la moutarde de Dijon ainsi que sur les moutardes aromatisées, dont la sauce moutarde au miel.

Pour un repas convivial et gourmand le dimanche midi, misez sur de la viande accompagnée d’une sauce moutarde. Pour vous donner des idées de recettes, nous avons compilé nos meilleures ...

Le mode de conservation influence non seulement la durée de vie du produit mais aussi son goût. Seule ou incorporée à nos recettes, en cuisine, la moutarde s’invite dans de nombreuses ...

On se le rappelle encore : la moutarde de Dijon a été tellement endommagée par le changement climatique que les détaillants français ont limité les clients à un seul pot par personne.

« La dénomination “moutarde de Dijon” désigne une recette et non une origine. Elle peut donc être fabriquée n’importe où, tant que la recette est respectée », précise Luc ...

À Dijon, la moutarde est une fierté et un emblème. Mais la moutarde de Dijon vient-elle forcément de Dijon ? Pas toujours. Si la recette est protégée par un décret depuis 1937, elle n’est pas une ...

Et que la moutarde de Dijon dépendait essentiellement de l’approvisionnement canadien. Or, en 2021, la culture des champs de moutarde outre-Atlantique avait tourné à l’aigre, réduite de ...

Au sein de la moutarderie Fallot, le stockage de la moutarde avant son conditionnement. Photo Émile Loreaux/Hans Lucas Par Valérie Lehoux Réservé aux abonnés Publié le 04 août 2024 à 12h00 ...