Mélanger la farine avec le roquefort et 30g de beurre en les émiettant du bout des doigts. La pâte doit faire des petites boulettes. Mettre au frais. Poivrer les tournedos et les cuire environ 4 mn de ...

"Est-il possible de marquer des filets de boeuf (tournedos) à l'avance et de terminer la cuisson au four ? Si oui, à quelle température et combien de temps ?" Nicolas Brun - saisir les tournedos ...

4 tournedos de boeuf (filet ou rumsteak) 100 g de beurre 1 cuil. à soupe de madère 1 truffe (en boîte avec son jus) 40 g de beurre clarifié fleur de sel, poivre du moulin PRÉPARATION Sortir le beurre ...

2 branches d'estragon, 1 bouquet de persil, 1 jus de citron, 1/2 litre de bouillon, 50 g de beurre, 50 g de farine, sel, poivre. Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre. Laissez ...

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En panne d’idée pour vos repas de fêtes ? Pas de panique ! Nous sommes allés à la rencontre de Valérie Cristina, la pétillante cheffe du Restaurant 2 la Gare à Saint-Romain-de-Popey, dans le Rhône.

600 g de comté 6 tournedos de bœuf de 150 g pièce 1 kg de champignons des prés frais 50 g de morilles séchées jus de viande ou fond de viande vin blanc de jura crème fraîche fleurette décoration ...

Jamais un bout de viande n’a suscité sans doute autant de discussions que le tournedos (une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d’une fine tranche de lard). On taille le bout de ...

En panne d’idée pour vos repas de fêtes ? Pas de panique ! Nous sommes allés à la rencontre de Valérie Cristina, la pétillante cheffe du Restaurant 2 la Gare à Saint-Romain-de-Popey, dans le Rhône.