Chitlins (short for chitterlings) and tripas are both types of intestine-based dishes. However, they have different cultural origins, different cooking and preparation methods, and, in some instances, ...

Offal are the cuts of the people – or once were, anyway. You can now find off-cuts, cheeks, sweetbreads, tongue, and many others on higher-end restaurants' menus, but not so much tripas. The marriage ...

SAN ANTONIO - Pull up a chair and grab some napkins. They're back! After a 20-month hiatus, thanks to a ban by the U.S. Department of Agriculture, a South Texas tradition has returned to the table.

Hay mucha gente que, puesta frente a un plato de lo que solemos llamar casquería, ha de hacer verdaderos esfuerzos para quedar bien y no desairar a quien le ofrece lo que para él (el oferente) es un ...

Los embutidos son una de las formas de conservar y consumir la carne con más arraigo y tradición. Su elaboración requiere la implicación de varios factores, entre los que se incluyen las tripas, que ...

El proceso de lavado de tripas es una mezcla de ciencia y tradición. Básico en la elaboración de embutidos, requiere de un alto nivel de experiencia, maquinaria moderna y unas condiciones de higiene y ...

La gastronomía mexicana tiene diferentes opciones para complacer cada paladar, hay cosas dulces, saladas, picantes y todo tipo de texturas. Por lo que el día de hoy hablaremos de los tacos de 'tripas' ...

Google no lo sabe todo. Claro que no. Si hacemos uso de Internet para localizar el bar A Carballeira, en el municipio lucense de Vilalba, la reseña aparecerá en la pantalla de inmediato. Pero hay ...