1 poulette de Bresse de 1,7 kg, prête-à-cuire 6 carottes 6 poireaux 6 pommes de terre : BF 15 3 cœurs de céleri-branche Pour le bouillon : 1 bouquet garni 1 petit oignon 3 clous de girofle 1/2 cuil. à ...

Pour les quenelles. Dans la cuve d'un mixeur, hacher finement la chair de volaille avec le blanc d'Å?uf et une belle pincée de sel. Ajouter 300 g de crème fleurette petit à petit. Passer le tout au ...

Cuire les filets de volaille au four 8min à 200°. Faire cuire les pommes de terre au four à 180° pendant 30min, les couper en deux et récupérer la pulpe puis les passer au moulin à purée. Pour 600g de ...

1. Sauter au beurre les morilles cuites comme il est dit précédemment et bien épongées. 2. Les mouiller de sauce poulette, préparée d’autre part, et à laquelle on aura ajouté la cuisson des morilles, ...

Au menu de la Cocotte ce samedi, la recette d’un chef d’ici : Kevin Barata, celui du Koenig van Penne à Zuytpeene. Bouillon : 1 carcasse de poulet, 1 poireau, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de crème ...

Pour les quenelles. Dans la cuve d'un mixeur, hacher finement la chair de volaille avec le blanc d'Å?uf et une belle pincée de sel. Ajouter 300 g de crème fleurette petit à petit. Passer le tout au ...