Per il nasello marinato: frullate il sale grosso con le spezie e la zeste di limone, quindi aggiungete lo zucchero. Marinate il pesce per un tempo che va da un minimo di 15 a un massimo di 28 minuti.

Il baccalà deve essere preparato con un giorno di anticipo: per eliminare l’eccesso di sale mettetelo in ammollo in acqua fredda per 24 ore avendo fatto almeno tre ricambi d’acqua. Sciacquatelo e ...