Mettre les cuisses dans du papier aluminium avec les ingrédients pendant 15 min. au four th. 200°C. Laisser reposer 15 minutes. Pendant la cuisson des cuisses, rincer et essorer le chou à choucroute.

Mettre dans une cocotte le morceau de couenne ou le saindoux, la choucroute crue, l'oignon clouté, l'ail écrasé, les baies de genièvre (mises dans un petit sac si ne voulez pas les retrouver dans la ...

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre- 300 g de lard fumé - 350 g de lard salé non fumé - 1 palette de porc fumée de 600 g environ - 1 jarret de porc de 500 g environ La veille : Faire tremper ...