Faire de la confiture maison, c’est souvent prolonger un peu l’été dans les placards. On y glisse des fraises très mûres, des abricots et des pêches bien sucrés ou les fruits que l’on ne veut surtout ...

Longtemps, la confiture maison a obéi à la loi du 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Entre souvenirs de grands-mères et normes d’aujourd’hui, Stéphan Perrotte rebat les cartes. Dans bien des cuisines ...